Description
Lemon Snowball Truffles are delightful citrus treats featuring a creamy lemon center, a white chocolate shell, and a dusting of powdered sugar that resembles snow.
Ingredients
Scale
- 200 g biscuits sablés / shortbread écrasés très finement
- 120 g cream cheese (à température ambiante)
- 60 g beurre mou
- 80 g sucre glace
- Zeste de 2 citrons
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café extrait de citron (optionnel mais amplifie le goût)
- 250 g chocolat blanc
- 1 c. à soupe huile de coco (optionnel, pour fluidifier)
- Sucre glace pour saupoudrer
- (Optionnel) micro-zeste de citron
Instructions
- Préparer la pâte à truffes: Mixer ou écraser les biscuits très finement. Battre cream cheese, beurre et sucre glace jusqu’à lisse. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de citron. Incorporer les biscuits écrasés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple mais modelable. Si trop mou, réfrigérer 15 minutes; si trop ferme, ajouter 1 c. à café de jus de citron.
- Former les truffes: Prélever des petites portions (20–25 g) et rouler en boules régulières. Déposer sur une plaque et réfrigérer 20–30 min.
- Préparer l’enrobage: Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro-ondes (30 sec + mélanger). Ajouter l’huile de coco si le chocolat est trop épais.
- Enrober: Tremper chaque boule dans le chocolat fondu et laisser l’excédent s’égoutter. Déposer sur du papier cuisson et laisser prendre 5–8 minutes.
- Ajouter l’effet “snowball”: Quand le chocolat est encore légèrement collant, saupoudrer généreusement de sucre glace et éventuellement ajouter un mini zeste de citron.
Notes
- Pour un goût plus intense, utilisez l’extrait de citron.
- Les truffes peuvent être conservées au réfrigérateur.
- Pour une présentation festive, ajoutez des zestes de citron sur le dessus.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 truffle
- Calories: 120
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg