Description
Une symphonie de textures et de saveurs : des couches croustillantes de pâte kadaïf dorée, une crème onctueuse au fromage et une généreuse garniture de pistaches concassées. Ce dessert oriental chic allie le fondant d’un cheesecake au croustillant d’une kunafa, le tout sublimé par un sirop léger parfumé à la fleur d’oranger.
Ingredients
Scale
- 250 g de pâte kadaïf (cheveux d’ange)
- 120 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 500 g de fromage à la crème (Philadelphia ou Labneh ferme)
- 200 ml de crème liquide entière
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- 150 g de pâte de pistache
- 100 ml de crème liquide chaude
- 2 c. à soupe de miel
- 100 g de pistaches concassées (torréfiées)
- 100 ml d’eau
- 80 g de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Effilocher la pâte kadaïf et la mélanger avec le beurre fondu et le sucre.
- Étaler la moitié de la pâte dans le fond du moule beurré.
- Presser fermement et cuire 10 min pour la précuire légèrement.
- Battre le fromage, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs un à un, puis la maïzena et la crème.
- Verser la garniture sur la base de kunafa précuite.
- Cuire 40 à 45 minutes à 160°C (320°F), jusqu’à ce que le centre soit pris.
- Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 4 h (ou toute la nuit).
- Mélanger la pâte de pistache, la crème chaude et le miel jusqu’à consistance lisse.
- Étaler sur le cheesecake froid.
- Saupoudrer généreusement de pistaches concassées.
- Chauffer l’eau, le sucre et le citron pendant 8 minutes.
- Ajouter la fleur d’oranger en fin de cuisson.
- Laisser refroidir et arroser légèrement le dessus du dessert au moment de servir.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, utilisez de la pâte de pistache de haute qualité.
- Le cheesecake peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Le sirop peut être ajusté selon votre préférence de douceur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Middle Eastern
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 100 mg