Description
Ce petit gâteau au cœur coulant de pistache est une explosion de gourmandise. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, il dévoile un cœur chaud et velouté à la pistache dès la première cuillerée. Idéal pour un dessert élégant ou une touche sucrée irrésistible après un dîner spécial.
Ingredients
Scale
- 100 g de chocolat blanc
- 60 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 c. à soupe de pâte de pistache pure
- 1 pincée de sel
- 80 g de pâte de pistache (pour le cœur coulant)
- 40 ml de crème liquide
- 1 c. à café de miel
- 20 g de chocolat blanc (pour le cœur coulant)
- Pistaches concassées (pour la finition)
- Sucre glace (pour la finition)
- Beurre et farine (pour les moules)
Instructions
- Préparer le cœur pistache: Chauffer la crème et le miel. Verser sur la pâte de pistache et le chocolat blanc. Bien mélanger jusqu’à texture lisse. Répartir dans des moules à glaçons et congeler au moins 2 heures.
- Préparer la pâte à gâteau: Faire fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble. Dans un bol, fouetter les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer le mélange fondu, puis la pâte de pistache, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et épaisse.
- Assembler les fondants: Beurrer et fariner les ramequins. Verser une cuillère de pâte dans chaque moule. Déposer au centre un cœur de pistache congelé. Recouvrir du reste de pâte.
- Cuisson: Cuire à 200°C (390°F) pendant 11 à 12 minutes maximum. Le bord doit être cuit, mais le centre encore tremblant. Démouler délicatement et servir immédiatement.
Notes
- Pour un goût plus intense, utilisez de la pâte de pistache de haute qualité.
- Assurez-vous que le cœur de pistache est bien congelé avant de l’incorporer dans la pâte à gâteau.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 cake
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg